Die Franzosen sind dafür bekannt, viel Zeit am Tisch zu verbringen – beim Essen und beim Plaudern.
Die Zubereitung des Essens ist genauso wichtig wie das Eindecken des Tisches. Einen Tisch auf französische Art zu decken, beschränkt sich nicht darauf, Teller und Besteck hinzulegen: Es ist eine Kunst, die Eleganz, Tradition und Gastfreundschaft widerspiegelt.
Lassen Sie sich von uns inspirieren, um Ihre Gäste auf die raffinierteste Weise zu empfangen oder ein romantisches Dinner zu organisieren.
Ein Gourmet- & raffiniertes Menü
Als Vorspeise: Herzhafte Éclairs mit Bresaola, Rucola, Walnüssen und frischem Ziegenkäse Rians
Zum Auftakt schlagen wir Ihnen vor, herzhafte Éclairs mit Bresaola, Rucola, Walnüssen und frischem Ziegenkäse Rians zuzubereiten.
Éclairs sind ein großer Klassiker der französischen Patisserie – hier neu interpretiert in einer herzhaften und raffinierten Variante. Die gefüllten Éclairs zeigen sich mit genussvollen Aromen: feine Scheiben getrockneter Bresaola, pfeffriger Rucola, knackige Walnussstücke und die milde Cremigkeit des frischen Ziegenkäses Rians. Ein Bissen, der mit Kontrasten spielt und ebenso durch seine Eleganz wie durch seine Originalität verführt.
Für 4 Personen – 40 Minuten Zubereitungszeit (wenn der Éclair-Teig hausgemacht ist)
Zutaten
- 8 herzhafte Brandteig-Éclairs
- 100g Bresaola in dünnen Scheiben
- 100g frischer Ziegenkäse Rians zum Streichen
- 40g frischer Rucola
- 30g gehackte Walnüsse
Für den hausgemachten Brandteig
- 125ml Wasser mit 50g Butter und einer Prise Salz aufkochen.
- 75g Mehl zugeben, abbrennen, dann 2 Eier nacheinander unterrühren.
- Éclairs auf ein Blech dressieren und 25 Minuten bei 180°C backen.
- Alternative: herzhafte Éclair-Schalen bei einem Caterer oder Bäcker kaufen.
Zubereitungsschritte:
- Die abgekühlten Éclairs der Länge nach halbieren.
- Den streichfähigen frischen Ziegenkäse Rians mithilfe einer glatten 8-mm-Tülle aufspritzen.
- Die Unterseite mit dünnen Bresaola-Scheiben belegen.
- Einige Rucola-Blätter hinzufügen.
- Mit gehackten Walnüssen bestreuen, vorsichtig schließen und sofort servieren.
Als Hauptgang: Trüffelpasta mit dem Roulé Truffe d’Été 1%
Als Hauptgang setzen Sie auf köstliche Trüffelpasta – mit dem Roulé Truffe d’Eté 1%.
Die Trüffelaromen verleihen Ihrem Gericht eine raffinierte Note, und die Pasta sorgt für viel Genuss – bei ganz unkomplizierter Zubereitung.
Für 4 Personen
Zutaten
- 400g Mafaldine-Pasta
- 200g Roulé truffe
- 2 Schalotten
- 20cl flüssige Sahne
- 1 frischer Sommertrüffel
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe garen.
- In der Zwischenzeit die Schalotten fein schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen, das Roulé à la Truffe zugeben, verrühren, bis es schmilzt, dann die flüssige Sahne hinzufügen.
- Die Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Die Pasta mit frischen Trüffelspänen bestreut servieren.
Als Dessert: Crème Brûlée – ein Muss!
Crème Brûlée ist das ideale Dessert, um ein schickes und raffiniertes Dinner abzurunden. Mit ihrer zarten, seidigen Textur, fein nach Vanille duftend, bietet sie ein Geschmackserlebnis, das zugleich elegant und wohltuend ist. Ihre feine Kruste aus goldbraunem Karamell, die man mit der Löffelspitze aufbricht, verleiht dem Tisch einen Hauch von Inszenierung und Raffinesse.
Die Einzelportionen in hübschen Gläschen der Crème Brûlée Rians unterstreichen die Raffinesse des Services, und ihre Leichtigkeit macht sie zum perfekten Abschluss eines Gourmet-Menüs, der den Gästen eine sanfte, unvergessliche Erinnerung hinterlässt.
Die Kunst, den Tisch auf französische Art zu decken
Wenn es ums Tischdecken geht, ist Frankreich für seine Eleganz und sein Gespür fürs Detail bekannt. Im ganzen Land nimmt man das „Tischdecken“ ernst: Jedes Element hat einen klar definierten Platz, um eine raffinierte Atmosphäre zu schaffen – ob beim täglichen Essen oder zu einem besonderen Anlass. Das Tischdecken ist ein fester Bestandteil der Gastfreundschaft und der Freude am gemeinsamen Essen. Es ist ein Zeichen der Aufmerksamkeit gegenüber den Gästen und trägt zur warmen, eleganten Stimmung bei, die man bei Mahlzeiten à la française sucht.
Auf einem klassischen französischen Tisch hat jedes Besteckstück seinen Zweck und wird nach präzisen Regeln platziert. Die Teller stehen in der Mitte jedes Gedecks, das Messer rechts, mit der Klinge zum Teller, und die Gabel links, mit den Zinken nach oben. Der Löffel, sofern verwendet, liegt rechts neben dem Messer.
Die Gläser stehen oben rechts vom Teller: Das Wasserglas wird vorne platziert, dahinter folgen die Gläser für Weißwein und Rotwein, diagonal angeordnet.
Eine Serviette, meist aus Stoff, wird sorgfältig gefaltet und entweder auf den Teller gelegt oder links neben die Gabel. Bei formelleren Mahlzeiten ist es üblich, oberhalb des Bestecks links einen kleinen Brotteller hinzuzufügen, mit einem kleinen Buttermesser darauf.
Die Franzosen schätzen auch dekorative Akzente wie frische Blumen, Kerzen oder schönes Geschirr, achten jedoch darauf, den Tisch nicht zu überladen. Schlichtheit und Harmonie werden bevorzugt, damit sich jeder Gast wohlfühlt.